इस होली मावा गुजिया बनाएं आसानी से (Holi Special recipe) - Mawa gujiya | mava ghujia | khoya gujiya

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मावा गुजिया रेसिपी 
mawa gujiya recipe
खोया रेसिपी 


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हेलो दोस्तों, गिन्नी किचन में आप सभी का स्वागत हैं।
 आज कि हमारे इस आर्टिकल में मैं बताऊंगी आपको बहुत बढ़िया रेसिपी होली के अवसर पैर। होली पर मावा गुजिया कैसे बनाएं। मावा गुजिया बनाने की बहुत ही आसान विधि और बहुत ही टेस्टी यानी कि बहुत ही स्वादिष्ट बनने वाली मावा गुजिया की बहुत ही सरल विधि। आज मैं आपसे शेयर करने जा रही हूं। जब भी होली आए और गुजिया ना बनाएं ऐसा बहुत कम ही होता है क्योंकि गुजिया एक ऐसी मिठाई है जो ज्यादातर होली में ही खाई जाती है और लगभग सभी को बहुत पसंद होती है और अगर यह घर पर बने तो इसका खाने का स्वाद ही कुछ और है।  

holi ki gujiya


जब भी हम होली पर मिठाई की बात करें यानी की गुजिया की बात करें तो बाहर से मंगाने पर दो चीजों का डर हमेशा हमारे मन में रहता है एक तो कि वह कौन से तेल में तला हैवो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक तो नहीं। दूसरा वह कब बनी हुई है, वह फ्रेश है या नहीं तो इस सब से बचने के लिए आज हमारी इस आर्टिकल में बहुत ही बढ़िया तरीके से गुजिया बनाना सीखते हैं तो बिना किसी देर किए चलिए शुरू करते हैं अपना गुजिया बनाना।

गुजिया कई तरह से बनाईं जातीं है, सेब गुजिया (apple gujiya), केसर गुजिया (Kesar gujiya),सौंफ वाली गुजिया, मेवा गुजिया (dry fruits gujiya), अंजीर गुजिया (Anjeer gujiya), काजू गुजिया (cashewnut gujiya), पिस्ता गुजिया, मावा भरी गुजिया या मावा इलायची गुजिया। जिनके ऊपर चीनी की एक परत (gujiya dipped in sugar syrup) चढ़ी होती है। इसके अलावा (pista gujiya) और बादाम गुजिया (almond gujiya) भी बनायीं जातीं है। आप अपनी मनचाही गुजिया बना सकते है। बस इसके अन्दर भरे जाने वाली कसार ( फिलिंग) अपने मन मुताबिक तैयार कर लें। तो चलिए शुरू करते हैं होली के शुभ अवसर पर एक लाजवाब मावा गुजिया रेसिपी।

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आवश्यक स‌ामग्री - Ingredients for Mawa Gujiya


आटा गूथने के लिए:

  • मैदा - 4 कप (500 ग्राम)
  • घी - आटा गूंथने के लिए और गुजिया तलने के लिए
  • मावा - 200 ग्राम
  • काजू - 2 टेबल स्पून
  • किशमिश - 2 टेबल स्पून
  • चिरौंजी - 2 टेबल स्पून
  • इलायची - 6 से 7
  • स‌ूखा गोला - 4 टेबल स्पून ( कद्दूकस किया हुआ)
  • चीनी पाउडर - 1 कप (150 ग्राम)

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विधि - How to make Gujiyaa

सख्त आटा गूंथिए


मैदा में 1/2 कप मोयन यानि कि घी डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए। मैदे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पूरी के आटे से भी सख्त आटा गूंथ लीजिए। इसे मसलकर चिकना कर लीजिए।
 

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आटे को 20 मिनिट तक ढककर रख दीजिए. इतनी मात्रा के मैदा में आधे कप के लगभग पानी लगा है.

gujiya recipe in hindi

कसार/ स्टफिंग तैयार कीजिए
पैन गरम कीजिए और इसमें मावा डालकर लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए। 

mawa recipe



mawa recipe in hindi



mawa recipe in hindi

इस दौरान आंच मध्यम रखिए. मावा भुन जाने के बाद, इसे प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए.

mawa recipe in hindi

इसके बाद, मावा में पिसी हुई चीनी, नारियल, किशमिश और काजू डालकर मिला दीजिए.

mawa gujiya in hindi


mawa in hindi recipe

साथ ही चिरौंजी और इलाइची भी डालकर अच्छेे से मिक्स कर दीजिए. सारी चीजों के मिक्स होने के साथ ही गुजिया में भरने के लिए कसार तैयार है.

mawa gujiya recipe

mawa gujiya in hindi
गुजिया बनाइए
आटे को मसलकर ठीक कर लीजिए.

dough for gujiya

mawa gujiya dough

अब इससे 30 से 40 छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिए। प्रत्येक लोई गोल करके पेड़े जैसा बनाकर रख लीजिए। 

loyia of mawa gujiya

एक लोई उठाकर चकले पर रखिए और इसे 4 इंच व्यास की पतली पूरी बेल लीजिए। 

poori of mawa gujiya

poori of mawa gujiya

आप इसे बिना सांचे की भी बना सकते हैं यानी कि अगर गुजिया बनाने का सांचा आपके पास नहीं है तो आप इसे हाथ से भी बना सकते हैं। आप इस मैंने इस आर्टिकल में हाथ से बनाया है। आप इस पिक्चर को देख सकते हैं और इसी तरह से इसे हल्का सा मोड करके हाथ से बना ले।

बिना सांचे के बनाने के लिए सबसे पहले जो पूरी हमने बेल कर रखी हुई है। पूरी लें और इसमें एक से डेढ़ चम्मच फीलिंग यानी कि मावा जो हमने मिक्सिंग मावा का बनाया हुआ है उसे डाल दें।

filiing for mawa gujiya recipe

अब पूरी के चारों तरफ हल्का सा पानी लगाएं और इसे बंद कर ले बंद करने के बाद इसे हल्का हल्का चारों तरफ से प्रेस कर लें यानी कि अच्छे से दबा लें जिससे कि एक को लेना और चिपक जाए। इसके बाद दोनों साइड से इसे मोड़ ले किनारे-किनारे से और उसके बाद इसको ऐसे ही मुड़ते हुए पूरा गुजिया की एक साइड को मोङ लें, जिससे कि गुजिया बहुत ही अच्छी बनें। अधिक समझने के लिए फोटो को देखें। 

how to mold gujiya


gujiya with kasaar


shape of gujiya

अगर आप सांचे में बना रहे हैं तो इस तरह से बनाएं। 

सांचे के ऊपर पूरी रखिए और 1 से 1.5 छोटी चम्मच फिलिंग डाल दीजिए।
पूरी के किनारे पर थोड़ा सा पानी लगाकर सांचे को बंद कीजिए और हल्का सा दबा दीजिए तथा कटिंग निकालकर रख दीजिए। ये कटिंग भी बाद में गुजिया बनाने के काम आ जाती है। 
सांचे को खोलिए और गुजिया को निकालकर थाली में रखिए और उसे कपड़े से ढक दीजिए ताकि ये सूखे ना। इसी तरह सारी गुजिया तैयार करके थाली में रखते जाइए। जैसा कि मैंने ऊपर फोटो में दिखाया है चाशनी तैयार कैसे करें। 

gujiya shape by hand


full plate of gujiya

 गुजिया को डिप करने के लिए यानी कि जैसे की गुजिया के अंदर मीठा भी जाए और एकदम करारी बने। इसके लिए सबसे पहले हमें चीनी की चाशनी तैयार करनी होगी। चीनी की चाशनी तैयार करने के लिए मैंने यहां पर 3 कब चीनी यानी कि 300 ग्राम चीनी लिया है 300 ग्राम चीनी बहुत ज्यादा है लेकिन यहां पर हमें भुजिया को अच्छे से उसमें डुबोना  है यानी कि डिप करना है तो इसके लिए आपको  300 ग्राम चीनी और ढाई सौ ग्राम पानी यानी 250ml पानी चाहिए।
chini ki chasani - kam chini ki gujiya recipe

अब इसको हल्की आंच पर धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाए  ।

chini ki ek taar ki chasani

इस चासनी को आपने एक तार की चाशनी नहीं बनाना है जैसे ही हल्का सा चिपचिपा हो जाए इसे बंद कर देना है तो यह हमारी चाशनी तैयार हो गई चाशनी में चाहे तो आप केसर या पिस्ता भी मिला सकते हैं

gujiya suger solution
गुजिया तलिए। 
कढ़ाही में गुजिया तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में घी डालकर गरम कर लीजिए। 
kam ghee mein bani gujiya
गरम घी में एक-एक करके जितनी गुजिया कढ़ाही में आ जाएं, उतनी गुजिया डाल दीजिए। 

full plate of gujiya


gujiya frying

गुजिया को मध्यम और धीमी आंच पर ब्राउन होने तक तल लीजिए। एक ओर तल जाने के बाद, गुजिया को दूसरी तरफ पलटकर भी तल लीजिए। अच्छे से तली हुई गुजिया को निकालकर प्लेट में रख लीजिए। 
अब हम इन गुजियों को चीनी की चाशनी में डिप करेंगे

gujiya deep in sugar


shine og gujia
4 से 5 मिनट डिप होने के बाद अब हम इन्हें एक प्लेट पर निकाल लेंगे। प्लेट  के ऊपर जाली रख लें।  जिससे चासनी अच्छे से निकल जाए।  

gujiya on plate
स्वादिष्ट मावा की गुजिया तैयार हैं। 
karare gujiya

इन्हें आप किसी भी त्यौहार पर या जब भी आपका मन हो, तब बनाइए और गरमागरम गुजिया खाइए। इन्हें ठंडा होने के बाद एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और 15 दिनों तक चाव से खाते रहिए। 

सर्विंग टिप 

 बेसन, सूजी, कसार में इत्यादि मावा में भूनकर मिलाकर अलग-अलग स्वाद की गुजिया तैयार कर सकते हैं। 

 पिसी हुई चीनी की जगह तगार या खांड़ भी ले सकते हैं। 

 गुजिया फटे ना, इसके लिए 4 बातों का ध्यान रखें।
 गुजिया भरते समय सारे किनारों पर हल्का सा पानी लगाकर अच्छे से चिपका दें।
 गुजिया में कसार ज्यादा ना भरें।
  मैदा गूंथते समय मोयन ज्यादा न डालें। इससे गुजिया नरम होकर तलते समय फट जाती है। 
 गुजिया को बहुत ही सावधानी से हल्के हाथों से हैन्डल कीजिए। उंगली लगने से भी गुजिया फट जाती हैं। 



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