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एकदम अलग और सबसे स्वादिष्ट मलाई कुल्फी की रेसिपी ||  मलाई कुल्फी कैसे घर पर बनाते हैं ||  मलाई कुल्फी की आसान विधि




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आज की मेरी इस आर्टिकल में मैं आपको बताऊंगी कि मलाई पिस्ता कुल्फी किस तरह से घर में बनाई जाती है और इसकी कौन सी ऐसी विधि है जो बहुत ही आसान है, और आप बहुत अच्छी आइसक्रीम घर पर बना सकते हैं तो चलिए आइए जानते हैं मलाई कुल्फी की रेसिपी।


भारतीय मलाई कुल्फी एक पारंपरिक भारतीय आइसक्रीम रेसिपी है जो दूध में  ठोस पदार्थ केसर पिस्ता और ड्राई फ्रूट के साथ बनाई जाती है यह भारतीय व्यंजनों में से एक बहुत ही लोकप्रिय और मांग की गई मिठाई की रेसिपी है जो खाने में तो बहुत स्वादिष्ट होती ही है गर्मियों के लिए ठंडाई का काम भी करती है और लंच हो या डिनर या फिर  चाहे ब्रेकफास्ट ही क्यों न हो, खाने के बाद परोसी ही जाती है। गर्मियों में खाने का मजा तब तक नहीं आता जब तक खाने बाद आइसक्रीम कुल्फी ना मिले, परंपरागत रूप से इन कुल्फी को एक मिट्टी के बर्तन या कूलर में बनाया जाता है और इसके लिए इसे कुल्फी नाम से जाना जाता है लेकिन  आजकल इसे कुल्फी मोड में बनाया जाता है, तो इसके लिए आप बेफिक्र रहें अगर आपके पास कुल्फी कुलड़  या  मिट्टी का बर्तन नहीं है तो हम इसे कुल्फी मोड में बना सकते हैं या फिर इसका  प्लास्टिक का सांचा मिलता है मार्केट से लेकर आप बहुत ही आसानी से घर पर मलाई कुल्फी बना सकते हैं चली आई देखते हैं कि मलाई कुल्फी के लिए हमें सामान क्या-क्या चाहिए।




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 आइए एक बार जानते हैं  कंटेंट्स यानी कि इसमें क्या-क्या  बातें होंगी जो सबसे महत्वपूर्ण है

 जैसे की मलाई कुल्फी आइसक्रीम की सामग्री

 मलाई कुल्फी की रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

 दूध पाउडर का उपयोग करके इंस्टेंट महामाया खोया कैसे बनाएं 

 इसके अलावा इसके लिए क्या सुझाव

दूध का उपयोग करके घर में कुल्फी कैसे बनाएं - जैसे तमाम बातें इसमें इसमें बताई गयी है।  


मलाई कुल्फी है क्या?


मलाई कुल्फी एक ठंडी बर्फी की तरह है।  देखा जाए कुल्फी रेसिपी एक ठंडी मिठाई का काम करती है मूल रूप से यह बर्फी की श्रेणी से संबंधित मिठाई है लेकिन आइसक्रीम की तुलना में यह मलाईदार और बहुत ही स्वादिष्ट होती है।  यह सदियों की से चला आ रहा एक प्राप्त पारंपरिक ठंडे मिठाई है।  जब से दूध को बहुत ही लोकप्रिय माना जाता था और माना जाता है उसी दूध को सुखा कर और गुलाब की पंखुड़ियों के साथ एक कोन में डाला जाता है और इसी तरह से गुलाब यानी कि रोज कुल्फी भी बनाई जाती है अगर आज की हमारी इस आर्टिकल में, मैं आपको बताऊंगी मलाई कुल्फी कैसे बनाते हैं यानी की मलाई कुल्फी आप कैसे बना सकते हैं घर में.

कुल्फी होती कितने प्रकार की है?


 अभी तक आपने तरह-तरह की कुल्फ़िया खाई होंगी जैसे रोज कुल्फी, पिस्ता कुल्फी, बदाम कुल्फी, पिस्ता कुल्फी, राबड़ी कुल्फी और कई तरह की कुल्फियां मिलती है और बनाई जाती है।  पर सभी कुल्फियों का जो बेस है यानी कि जो बेसिक है वो सभी कुल्फ़िया  इसी दूध और ड्राई फ्रूट से ही आधारित हैं जिन्हें दूध को सुखाकर बनाया जाता है।  लेकिन एक ही स्वाद वाली कुल्फी सबसे अच्छी होती है जिसमें कोई एसेंस ना हो। यह अपने अपने स्वाद पर निर्भर करता है।  




समय कम है तो भी बनाये झटपट मेल कुल्फी ?

 मलाई कुल्फी को झटपट बनाने का तरीका सबसे अच्छा तरीका यह है कि अगर जल्द से जल्द दूध को गाढ़ा करने के लिए ब्रेडक्रंब या स्लाइस या कॉर्नफ्लोर भी डाल सकते हैं दूसरी बार इन कुर्सियों को आकार देने के लिए आप को आवश्यक रूप से कुल्फी मोड की आवश्यकता नहीं है यदि आपके पास कोई अच्छा सा बर्तन है या किसी गिलास के आकार का है या फिर कोई मूड की आकार का कोई भी बर्तन आपके पास उपलब्ध है आप उसी बनावट में उसे बना सकते हैं या फिर आपके पास कोई छोटा गिलास है तो आप गिलास के आकार में भी उससे बना सकते हैं इसके लिए यह जरूरी नहीं है कि घर में कुल्फी मूड ही होना जरूरी है

मलाई कुल्फी रेसिपी सामग्री

1 लीटर दूध 

1  पिंच केसर 

आधा कप चीनी 

हाफ टी स्पून इलायची पाउडर

 1 टेबल स्पून काजू कटा हुआ (स्वादानुसार )

1 टेबल स्पून बदाम कटा हुआ  (स्वादानुसार )

इनस्टेंड मावा के लिए :

 एक कप क्रीम 

आधा कप दूध

 एक कप पाउडर यानी कि दूध का पाउडर

कुल्फी बनाने की विधि विस्तार में 


सबसे पहले मावा यानि की खोया तैयार करेंगे।  


दूध पाउडर का उपयोग करके इंस्टेंट मावा या खोवा कैसे बनाएं? 


सबसे पहले, एक पैन में 1 कप क्रीम, ½ कप दूध और 1 कप दूध पाउडर लें और इसे अच्छी तरह से मिश्रण करें यानि की मिला लें, और सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं हैं। अब इसे धीमी आंच पर पकाते रहें और ध्यान  रखे की यह जले ना। इस मिश्रण को गाढ़ा होने और पैन से अलग होने तक हिलाते रहें। झटपट मावा तैयार है, आप तुरंत इसे उपयोग कर सकते हैं या ठंडा करके एक सप्ताह तक फ्रिज में रख सकते है।


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 दूध का उपयोग करके घर में कुल्फी कैसे बनाएं?


सबसे पहले, एक बड़े कड़ाही में 1 - लीटर दूध लें और उसमें  १/४ लगभग १ पिंच टीस्पून केसर डालें अब इसे अच्छे से हिलाएं और बिना जलाए दूध को एक उबाल लें। दूध के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें। जब तक दूध का  एक चौथाई भाग न रहे तब तक उबालें। जब दूध गाढ़ा हो जाय इसमें तैयार किया मावा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और मिक्स होने बाद  ½ कप चीनी डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। अब इसमें ½ टीस्पून इलायची पाउडर, 2 टेबलस्पून काजू, 2 टेबलस्पून बादाम और 2 टेबलस्पून पिस्ता डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और कुल्फी मिश्रण तैयार है।

कुल्फी मिश्रण को कुल्फी मोउल्ड्स में डालें। (यदि आपके पास नए मोउल्ड्स नहीं हैं, तो आप मटका या कांच के गिलास या कप में डाल सकते हैं) साचे में डालने के बाद  कवर करें और 8 घंटे के लिए या पूरी तरह से सेट होने तक फ्रीज करें। 8 घंटे के बाद, अब आपकी कुल्फी पूरी तरह से सेट हो गई है और परोसने के लिए तैयार है। इसका लुक और भी अच्छा दिखने के लिए अंत में, कुछ कटे हुए पिस्ता के साथ मलाई कुल्फी को गार्निश करें और आनंद लें।

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स्टेप बाई स्टेप कुल्फी बनाने की  विधि 


दूध पाउडर का उपयोग करके इंस्टेंट मावा या खोवा कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, एक पैन यह कढ़ाई में 1 कप क्रीम, ½ कप दूध और 1 कप दूध पाउडर लें।
अच्छी तरह से मिला ले और सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं हैं। अगर गांठ रहेगी तो कुल्फी अच्छी नहीं बनेगी ।

2. बिना जलाए धीमी आंच पर पकाते रहें।
मिश्रण को गाढ़ा होने और पैन से अलग होने तक हिलाते रहें। झटपट मावा तैयार है, आप इसी समय भी इस्तेमाल कर सकते हैं और या फिर बाद में भी इसे उपयोग कर सकते हैं या ठंडा करके एक सप्ताह तक फ्रिज में रख सकते है।



 दूध का उपयोग करके घर में कुल्फी कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, एक बड़े कड़ाही में 2-लीटर दूध, ¼ टीस्पून केसर लें।

2. स्टिर करें यानी कि हिलाते रहे और बिना जलाए दूध को एक उबाल लें।






3. दूध के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

4. अब लगभग 15 मिनट तक या दूध को एक चौथाई तक कम होने तक उबालें।



5. दूध के गाढ़ा होने के बाद इसमें तैयार किया मावा डालें और अच्छी तरह  से इसे मिक्स कर लें यानी कि दूध और मामा को मिला दें।





6. अब ½ कप चीनी डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।





7. अब इसमें ½ टीस्पून इलायची पाउडर, 2 टेबलस्पून काजू, 2 टेबलस्पून बादाम और 2 टेबलस्पून पिस्ता के टुकड़े भी डाल दे।





8. अच्छी तरह से मिलाएं और कुल्फी मिश्रण तैयार है।

9. कुल्फी मिश्रण को कुल्फी मोउल्ड्स में डालें। ( यदि आपके पास नए मोउल्ड्स नहीं हैं, तो आप मटका या कांच के कप में डाल सकते हैं)





10.  अब कवर करें यानी कि ढक्कन लगा दे और 8 घंटे के लिए या पूरी तरह से सेट होने तक फ्रीज करें।

11.  8 घंटे के बाद, कुल्फी पूरी तरह से सेट हो गई है और परोसने के लिए तैयार है।
अंत में, कुछ कटे हुए पिस्ता के साथ मलाई कुल्फी को गार्निश करें और आनंद लें।








सुझाव 

कुल्फी बनाते समय दूध को कंटिन्यू हिलाते रहे जिससे कि दूध जल ना जाए दूर जलने के बाद उसका टेस्ट खराब हो जाता है

 कुल्फी में ड्राई फ्रूट तभी डालें जब आपको पसंद हो.

 कुल्फी को निकालते समय कुल्फी मोड को एक बार पानी में डूब कर लें जिससे कि कुल्फी आसानी से निकल जाए। 

 दूध को सिर्फ उतना ही गाढ़ा करें जितना बताया गया है अगर आप ज्यादा गाढा  कर देंगे तो भी कुल्फी बिल्कुल भी अच्छी नहीं जमेगी

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आपके लिए और  भी 

अगर आपको गर्मियों में ठंडाई पसंद है तो आप जैसे कि मैंगो की आइसक्रीम , रोज आइसक्रीम, मावा कुल्फी, पिस्ता कुल्फी , बादाम कुल्फी, फालूदा कुल्फी, रोज फालूदा कुल्फी, कोल्ड कॉफी,लेमन वाटर , जूस आदि चीजें कैसे बनाते हैं यह सब भी हमारी इस वेबसाइट पर दी गई है  .  इसके अलावा अगर आप खाने की शौकीन है तो इसमें कई तरह की रेसिपी दी गई है जैसे कि भुजिया नमकीन कैसे बनाते हैं समोसे कैसे बनाते हैं टिक्की कैसे बनाई जाती है व्रत के लिए क्या-क्या बना सकते हैं और क्या-क्या खा सकते हैं तमाम रेसिपीज इसमें दी गई है।  



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