तिलपट्टी की ऐसी विधि जिससे बने एकदम करारी व करुन्ची | Til ki gajak banane ki sabse aasan aur badiya trick

Idyllic Ginni
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तिल पट्टी या टिल गजक बनाने की एकदम लाज़वाब ट्रिक | ऐसे बनेगी एकदम बढ़िया और और करारी तली वाली गजक 







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हैलो  दोस्तों,  www.ginnikitchen.com  आप सभी का स्वागत है। 

हैलो दोस्तों मेरा आज का बिषय हैं। की टिल पट्टी यानि की गुड़ टिल की गजक घर पर कैसे बनाएं कि बहुत ही स्वादिष्ट और एकदम करारे लगे। दोस्तों, सर्दियों का समय हो। खाने को गजक ना मिले ऐसा मुमकिन नहीं है। सर्दियों में गजक खाने का अपना अलग ही एक मज़ा अलग ही एक स्वाद है। गजक स्वाद में तो लाजवाब है ही साथ ही साथ सर्दियों में इसका बहुत ही जबरदस्त फायदा भी हमारी शरीर को पहुंचता है। इसमें गुड है जो गुड की हमारे शरीर के डाइजेशन के लिए बहुत अच्छा माना जाता है। और साथ मैं टिल जो की प्रोटीन से भरा हुआ है और सर्दियों में गरम भी होता है। तो ऐसे में टिल की गजक हमारे शरीर के लिए बहुत ही अच्छी और बहुत ही आवशयक मानी जाती है सर्दियों में । अक्सर हम जब भी गजक बाहर से मंगवाते हैं। कभी कभी बाहर से इतनी बढ़िया नहीं मिलती है । वो या तो स्वादिष्ट नहीं होती है या फिर वो सिली हुई होती है। एकदम करारा नहीं होती। ऐसे में अगर आप एकदम करारे और एकदम लाजवाब बढ़िया गजक अगर घर में बना लेते है तो इसकी बात ही कुछ और है। यही सोचकर आज मैंने आर्टिकल लिखा है जिससे कि आप बहुत ही आसान विधि सेतिल गजक बना लेंगे। टिल चिकी बनाने मैं बहुत ज्यादा समय नहीं लगता। यह बहुत आसानी से बन जाती है और सिर्फ दो चीजों से बन जाती है टिल और गुड़। तो दोस्तों शुरू करते हैं। तिलपट्टी / टिल की गजक बनाना।


दोस्तों गजक बड़े हो, बच्चे हो, बूढ़े हो या जवान। बहुत पसंद होती है। ऐसे में अगर आप लोहरी हो तो इसमें मूंगफली के साथ साथ तिल गजक खाने को मिले। सर्दी की कुछ बात ही अलग है। गजक कई तरह से बनाई जाती है। चाहे मूंगफली गजक बनाएँ या की तिल गजक बनाएँ यहाँ तक की चने की गजक भी बनाई जाती है। बादाम और काजू की भी गजक बनाई जाती है। और भी कई तरह से गजक बनाई जाती है जिसकी रेसिपी हमारे इस वेबसाइट में दी गई है। आप उनका भी लुफ्त उठाएंऔर इन्हे भी एक बार बनाकर खाये।


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सामग्री

सफ़ेद तिल ४०० ग्राम ( अगर आपको काले या ब्राउन तिल पसंद है तो आप सफ़ेद की जगह ये तिल इस्तेमाल कर लें )

गुड़ ३०० ग्राम

घी - १ चम्मच

१ बेकिंग पाउडर

१ चुटकी मीठा सोडा


विधि

तिल गजक बनाने के लिए सबसे पहले या पैन लें और गरम करके इसमें तिल को भून लें। इसके बाद तिल को ठंडा दें। जब तिल ठंडी हो जाय तो इसका छिलका निकल लें। ( तिल को भुनाते समय ध्यान दे की तिल ज्यादा न भून जाये जिससे की तिल का टेस्ट कड़वा ना हो जाय।

अब एक पैन या कढ़ाई गैस पर रखकर गरम कर लें और उसमें १ चम्मच घी डाले और अब इसमें गुड़ डालें, अब २ टेबल स्पून पानी डालें और इसको लगातार चलाते हुए पकाना शुरू करें। अब इसमें बेकिंग पॉवडर और मीठा सोडा डालें इससे ये एकदम खस्ता बनेगी। ध्यान रहे की गुड़ को हिलाते रहना है जिससे की गुड़ न लगे। ऐसे तब तक पकाएं जब तक यह थोड़ा थीक न हो जाय। इसे चेक करने के एक कटोरी में पानी लें और अब इसमें थोड़ा सा पका हुआ गुड़ डालकर १ मिनट के लिए छोड़ दें और अब देखे की क्या यह आराम से टूट रहा है या नहीं, अगर यह तार की तरह खींच रहा है तो इसका मतलब अभी अच्छे से पका नहीं है इसे तब तक पकाएं और चेक करते रहे जब तक यह आराम से टूटने न लगे।

अब गुड़ पककर तैयार हो चूका है अब इसमें टिल डाल दें अच्छे से मिला दें और गैस बंद कर दें।

अब एक प्लेट या थाल लें या कोई भी स्मूथ जगह पर घी लगाए और गुड़ और मूंगफली के मिश्रण को रखकर हाथ रोटी की तरह बना लें या अगर आपके पास रिंग या कोई और शेप है तो उस आकर में गरम गरम में बना लें नहीं हार्ड हो जायेगा। ज्यादातर गोल टिक्की जैसा बना लें इससे खाने बड़ी आसानी रहती है।

तो अब आपकी तिल चिक्की / तिल गजक / तिल पट्टी / गुड़ पट्टी खाने के लिए तैयार है। इसे आप ३ - ४ महीने तक स्टोर करके रख सकते है।



इस आसान विधि से भी आप ऐसे बड़ी ही आसानी से बना सकते है | निचे दिए गए चित्रों की मदद से आप एकदम करारा चिक्की बना सकते है।  


विधि 


सबसे पहले एक बाउल में सफ़ेद टिल लें।  


एक कटोरी में घी लें।  


एक बाउल में गुड़ लें 


अब सबसे पहले एक पेन में सफ़ेद तिल को भूनकर अलग कर लें।  


अब एक एक फ्राई पेन में घी डालकर घी को गरम कर लें।  



अब इस गरम घी में गुड़ डालकर ऐसे पका लें।  


जैसे ही गुड़ पक जाय तोए अब इसमें टिल डालकर ऐसे मिला लें।  



अच्छे से मिक्स होने के बाद गैस को बंद कर दें।  और इसमें ड्राई फ्रूट या नारियल जो भी आपको पसंद हो वो दाल कर अच्छे से मिला दें।  

जब थोड़ा ठंडा हो जाय तोए ऐसे एक चकले पर रखकर रोटी की आकार में बेल लें।  


चकले पर रखने से पहले चकला और बेलन दोनों को घी लगाकर चिकना कर लें।  


आप ऐसे किसी भी आकार में बना सकते है निचे दिए गए चित्रों में अगर आपको यह शेप पसंद है तो आप ऐसा भी बना सकते है. 




अब तिल की करारी और करुन्ची चिक्की / तिल पट्टी तैयार है।  





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